大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。伴随初春的清风细雨，不知不觉，春天已经悄悄到来，大地复苏，万物恢复生机。而我们人体中肝属“木”，所以，春天也是我们肝气旺盛的季节。建议大家在感受春天大自然的美景的同时，调整日常的饮食习惯，多吃八道顺应春天气候环境的蔬菜美食，不仅富含我们身体所需的维生素、植物纤维和氨基酸，而且道道养肝护肝，提高免疫力。所以，接下来，我分享一下这八道蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、豌豆尖鸡蛋汤

食材准备：鸡蛋、豌豆尖、姜丝。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净豌豆尖，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着加入适量的清水大火煮开。

3.然后加入煎好的鸡蛋和豌豆尖煮一分钟煮熟，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

二、菠菜鱼丸汤

食材准备：鱼丸、菠菜、姜丝、葱花。

做法流程：

1.菠菜清洗干净，然后摘成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟，去除草酸，再捞出沥干水分备用。

2.准备好鱼丸，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着加入适量的清水大火煮开，再加入鱼丸煮三分钟。

3.然后把焯好的菠菜放入煮一分钟煮熟，接着加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、韭菜炒肉卷

食材准备：肉卷、韭菜、蒜末。

做法流程：

1.肉卷切成薄片备用，接着清洗干净韭菜，然后切成小段备用，再把蒜末准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉卷一起翻炒，炒出香味，然后倒入韭菜一起翻炒。

3.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，炒至韭菜断生以后，即可出锅开吃。

四、荠菜炒鸡蛋

食材准备：荠菜、鸡蛋、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.把三个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净荠菜，然后切好蒜末和小米辣备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入荠菜大火翻炒均匀。

3.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至荠菜断生，然后加入鸡蛋和适量的鸡精一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、豌豆苗炒牛肉

食材准备：牛肉、豌豆苗、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净豌豆尖，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后加入豌豆苗一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，再加入适量的白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、素炒木耳芹菜

食材准备：芹菜、木耳、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.木耳提前泡发，然后清洗干净备用，接着把芹菜也清洗好，再切成小段备用。

2.起锅烧水，水烧开之后，加入适量的食盐和花生油提鲜，再放入木耳和芹菜焯水两分钟，然后捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，再加入焯好的木耳和芹菜一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、爆炒茼蒿

食材准备：茼蒿、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净茼蒿，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.然后加入茼蒿大火翻炒均匀，接着放入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

3.炒至茼蒿断生以后，即可出锅开吃。

八、爆炒胡萝卜丝

食材准备：胡萝卜、蒜末、花椒粒、葱花。

做法流程：

1.胡萝卜去皮清洗干净，然后擦丝备用，再切成蒜末和葱花，接着把花椒粒准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和花椒粒爆香，接着倒入胡萝卜丝大火翻炒。

3.然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。